きれいラボ

和食は素材のカロリーに着目！

カロリーが比較的低く、栄養バランスも理想的で、ダイエット中でも比較的安心だとされる和食。

でも和食と一言で言ってもたくさんの種類があります。ダイエットではオススメの定番ですが、気をつける点もいくつかあります。

和食メニューの選び方では、素材がわかりやすいものを選びましょう。複雑に調理されているものは、何が入っているのかわかりにくく、どんなものが使われているのか、素人でもわかりやすいものを選ぶのがコツ！

【和食のコツ】

丼物、揚げ物、は控える。

カロリーが高く、食物繊維が少ないので注意が必要です。また調理方法が複雑で、醤油や味噌、砂糖などをたくさん使った料理も多く、塩分量のチェックも必要になります。

脂の多い肉を見極める。

和牛サーロイン、和牛カルビ、ひき肉、豚バラ、鶏もも肉など、比較的脂が多い食材を使用した料理は選ばないようにしましょう。

逆に、鶏（むね肉、ササミ）、牛（もも肉）、豚（もも肉、ヒレ肉）、牛豚鳥とも内臓などはOK。

魚でも脂の多い魚は気をつける。

魚の脂は体に良いとは言われますが、マグロのトロ、ブリ、サバ、サンマ、ウナギ、イワシ等は比較的脂が多くカロリーが高めということは憶えておきましょう。

反対に、白身の魚（タイ、スズキ、アジ）、貝類（アサリ、カキ、ホタテ）、タコ、イカ、エビなどは脂が少ない魚介類です。

魚を使った定食が安心。

魚料理の中でも、焼き魚や刺身定食定食など魚を使った定食は、カロリーも低くダイエット中はオススメ！(DHAやEPAが多く含まれ、脂肪細胞を減らす効果があります。）

野菜類、きのこ類、海藻類が安心。

低カロリーで食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエットに適した食材。

洋食は隠れあぶらや、隠れマヨに要注意！

こってりとしているからこそ美味しく感じるのが洋食。洋食で、最も気をつけたいのは隠れたアブラ。 あっさりしたイメージでも脂たっぷりの料理もたくさんあるのが、洋食の落とし穴！

食材的には和食と同じでいいのですが、洋食では、隠れた脂を見抜くことが大切になってきます。

【洋食のコツ】

ソースの脂

デミグラスソース、ハヤシソース、マヨネーズいっぱいのタルタルソースなどは総じて高カロリー。

肉の脂

ハンバーグ、ミートソース、肉を煮込んだシチューなどは、肉本体の脂たっぷり。

チーズの脂

グラタンやピザなど、チーズは動物性脂肪の塊です。

麺の油

ペペロンチーノなど、あっさりしているように見えて絡まっている油は意外にたっぷり。油のカロリーはたった大さじ1杯で100kcalです。

サラダの油

野菜サラダは一見ヘルシー！でもそのドレッシングにはたっぷりの油が...。そしてポテトサラダやマカロニサラダには、かくれマヨがたくさん！

ご飯の油

ピラフや、バターライスなど洋食の色つきご飯は要注意！バターで炒めた米は、通常のご飯の2倍近いカロリーになります。

中華は野菜メニューをチョイス！

揚げる・炒める・油を通すといったように、すべての工程で、油を大量に使った方法で調理されます。 さらに、片栗粉で" あん " というとろみをつけるのが中華の特徴です。

これは、あの大量の油を " 残らず口にする " ということになります。 相当に高脂肪・高カロリーだというのは言うまでもありません。

【中華のコツ】

野菜の炒め物

ボリュームのわりには、300kcal程度とカロリー控えめのオススメメニュー。八宝菜、青椒肉絲（チンジャオロース）、回鍋肉（ホイコーロー）、麻婆茄子、青菜炒めなどは主菜として食べてもOK。

点心（蒸し）

水餃子、エビシュウマイなど加熱に油を使わない小さな点心類は、魚介類のもので1個20kcal前後、肉類を使っていても40kcal以下のものがほとんどで、安心して選べるメニューです。

豆腐料理

麻婆豆腐、家常豆腐（ジャーチャンドウフ）など、豆腐素材の料理は、1人前およそ300kcal程度！中華風冷奴の、涼拌（リャンバン）豆腐は、さっぱりとしてヘルシーです。

冷前菜

棒々鶏（バンバンジー）や、くらげの冷菜など、調理に油を使わない料理をチョイスするとカロリー控えめ。